* Cucina "barcalinga"...

Di recente chiacchierando con delle persone poco avvezze al mare in generale, e dunque anche alla vita che si conduce su una barca a vela, è venuto fuori il discorso della cucina e un'esclamazione: "Ma perché? sulla barca hai il forno?"
la Filibusta, è si una barca che stringe bene il vento, che sbanda abbastanza quando va di bolina, ma in ogni caso è la nostra casa e di conseguenza l'abbiamo resa accogliente e attrezzata per tutte le necessità nostre e degli ospiti che abbiamo a bordo quando lavoriamo, non ultima quella della buona cucina, o come dice mia mamma, della buona cucina "barcalinga".
A bordo si sfrittella parecchio... anzi IO sfrittello parecchio, perché il Capitano sa cucinare ma preferisce che lo faccia io; cerco di variare e sperimentare, anche se amo la cucina tradizionale, intendendo per tradizionale il modo MIO di cucinare, quello che ho imparato a casa mia... in Campania, amorevolmente contaminato da sapori e profumi di altre regioni. Amo sopra ogni cosa il sapore del pomodoro fresco e del basilico, ma anche il profumo del limone e della menta, delle mandorle e del peperoncino. Nella mini cucina della Filibusta non mancano mai spezie e aromi di ogni tipo, uva passa e pinoli, olive e capperi minuscoli e saporiti... tutto meticolosamente incastrato e stivato in modo da non rovesciarsi durante la navigazione, ma da essere a portata di mano quando si cucina.
La cucina è piccina, ha solo due fuochi, uno piccolo piccolo, e uno medio, ma sono più che sufficienti a preparare qualsiasi cosa... basta un po' di organizzazione... e naturalmente un bel fornetto che dotato di un termometro amovibile, scovato in un fantastico negozietto di Salerno, sforna torte, parmigiane, pizze rustiche, lasagne e, a giorni alterni, il pane!
Naturalmente non si mangiano lasagne e parmigiane tutti i giorni, ma si può cucinare tutto... oddio tutto proprio no... una cosa vietata a bordo sono le fritture... non abbiamo una cappa aspirante, e impregnare le cabine di puzzo d'olio non è il massimo! ma non è un grosso sacrificio!
Una validissima alleata è la pentola a pressione con cui preparo saporitissimi risotti...
ecco qui le prove (le foto non sono il massimo della precisione e della nitidezza, ma rendono bene l'idea!)
(*Cliccate sulla foto per ingrandirla)Questo in particolare era un colorato e appetitoso risotto con la zucca... le ultime della stagione...